A lengyelek ragaszkodnak hagyományaikhoz. Szentestén, ami az év legnagyobb ünnepe, a legfontosabb az ünnepi asztal, és ami rákerül. Krisztus jászolban való születésére, a hófehér abrosz alá tett szalma emlékeztet, az étkek száma a hagyomány szerint 12 mint az apostolok. Az asztal közepére ostya kerül, amiből a család minden tagja tör egy darabot, majd a másiknak kínálva minden jót kíván. Az asztalon mindig eggyel több teríték van, mint ahányan elfogyasztják a vacsorát, arra az esetre, ha egy váratlan látogató betérne hozzánk, vagy a már eltávozottakra emlékeztetőül. Az ételek is hagyományosak. Tájegységenként lehetnek eltérések, de egy biztos, december 24-én Szenteste, Lengyelországban senki nem eszik húst. A leves általában cékla vagy gomba. A hal ponty, és egy káposztából készült étel is kerül az asztalra, ami lehet böjti gombás káposzta, vagy káposztás tészta. És az édesség mákos tészta és aszalt gyümölcsökből készült kompót. Az ország keleti részén un. kutia a fő fogás Karácsonykor. (Mákból és búzából készült édesség, régen mágikus erőt tulajdonítottak neki.)

(Karácsonyi céklaleves barátfülével)

1 kg cékla

40-50 dkg savanykás alma

4 hagyma

4-5 szárított gomba

3-4 gerezd foghagyma

babérlevél

pár szem ziele angielskie (helyette lehet borókabogyó)

só, bors, cukor

A céklát megmossuk, és forró vízbe tesszük főzni, amíg puha lesz. A gombát megmossuk és beáztatjuk pár órára, utána megsózzuk, és az áztatóvízben főzzük. Fél óra múlva hozzáadjuk a darabokra vágott zellert és hagymát. A megfőtt gombát kivesszük, leszűrjük, apróra vágjuk. A kihűlt céklát meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk, felöntjük forró vízzel, átfőzzük. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a céklához a fűszerekkel együtt. Amikor felforr, levesszük, és hozzáöntjük a gombás-zöldséges levét. A foghagymát szétnyomjuk, hozzáadjuk a leveshez. Állni hagyjuk kb. 1/2-1 órára. Tálalás előtt sűrű szitán átszűrjük. Nagyon forrón tálaljuk.

20 dkg liszt

1 tojássárgája

1 kiskanál vaj

10 dkg szárított gomba

2-3 hagyma

2 kanál tejföl

Só, bors

A gombát megmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk, majd ugyanebben a vízben megfőzzük. Ha kihűlt apróra vágjuk. A hagymát minél apróbbra vágjuk, megsózzuk, száraz serpenyőre tesszük, megmelegítjük időnként megkeverve. Amikor a hagyma puhul és barnul, hozzáadjuk a vajat. Világossárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és a tejfölt, megkeverjük, kicsit pároljuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Ha túl sűrű felengedjük a gomba levével. Sóval és borssal ízesítjük. A lisztből, tojássárgájából és vajból vagy olajból és vízből tésztát gyúrunk, amit vékonyra kinyújtunk. 3-4 cm négyzeteket vágunk belőle. A közepébe tölteléket teszünk. Összeragasztjuk a sarkait (háromszög lesz), majd a háromszög sarkait is fölül. Kis batyuszerűséget kapunk. Forró, sós vízben kifőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, és kivajazott edénybe tesszük.

1,5 kg savanyú káposzta

200 g szárított gomba

500 g aszalt szilva

3 fej hagyma

150 g vaj

A leöblített gombát és szilvát 1,5 órán keresztül vízben áztatjuk. Utána a gombát 0,5 l vízben megfőzzük, ha megfőtt leszűrjük, és vékony csíkokra vágjuk. A szilvát kimagozzuk, minden felet 3 darabra vágunk. A káposztát leöntjük 0,5 l vízzel, hozzáadjuk a szilvát, gombát. A gomba leszűrt levét és a fűszereket hozzá adjuk és addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul. Jó pár nappal Szenteste előtt el kell készíteni, és minden nap kb. fél óráig főzni. Így a legzamatosabb. Tálalás előtt rántást adunk hozzá és megfűszerezzük sóval és borssal.

25 dkg liszt

1 tojás

Só

2 kanál vaj

1 pohár mák (2,5 dl)

A mákot forró vízzel leforrázzuk, aztán a vizet leöntjük, még egyszer leforrázzuk, és úgy hagyjuk egy éjszakára. Következő napon a mákot leszűrjük, kétszer-háromszor ledaráljuk. Összekeverjük mézzel, mazsolával, dióval, narancshéjjal. A lisztből tojás és víz hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk, "gyufaszál" tésztát készítünk, forró, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, olvasztott vajra kiszedjük és összekeverjük az előkészített mákkal.

Lengyelország a természet és a kultúra kincsestára. Korszerű gazdaságot építő, a nemzeti örökséget ápoló, vendégszerető demokratikus állam Európa szívében. Évente sokmillió turista keresi fel. A múzeumok, kortárs művészeti galériák, koncerttermek, valamint az uszodák, lovas iskolák, diszkók és éjszakai klubok kielégítik a legigényesebb vendégeket is. A hagyományos lengyel vendégszeretet révén, ahogy azt a szólás is mondja: "Vendég a háznál - Isten a háznál", a turisták nagyon jól érzik magukat. A természet gazdagsága, minden évszakban kiváló pihenési lehetőséget kínál. Kalandozhatunk a Balti-tenger Borostyán-partján, a Mazúri Tavaknál, az Ezer Tó Vidékénél, a százéves erdők, folyók és fennsíkoknál, és választhatunk számos gyalogos, kerékpárút, lovas ösvény és vízi út közül. Aki a nyugalmat keresi, megtalálja a természetben, aki szórakozni kíván, az jól fog mulatni. Lengyelország a szórakozáshoz és pihenéshez egyaránt, egész évben megfelelő klímával rendelkezik. A lengyelek szeretik a vendégeket, gyakran meg is hívják őket otthonukba. Ezek a látogatások és beszélgetések örökre emlékezetesek maradnak és a turisták közül, sokan vissza is térnek.

Lengyel Nemzeti Idegenforgalmi Képviselet
http://polska-tourist.info.hu
1075 Budapest Károly krt. 11.
Tel. +36 1 269 78 09 kom. +36 30 977 42 31